L’olio extravergine d’oliva contiene l’acido oleico e altri acidi grassi in quantitativi più bassi come l’acido palmitico (grasso saturo presente in concentrazioni molte più alte nell’olio di palma), l’acido linoleico (polinsaturo della famiglia degli omega 6) e l’acido alfa-linolenico (polinsaturo della famiglia degli omega 3). L’1-2% dell’olio extravergine d’oliva è […]